[美食DIY] 螺蛳这么做干净又卫生,还比外面买的美味!

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发表于 2018-5-15 15:45:30 |显示全部楼层
螺蛳在济宁叫乌勒牛,我老家那里叫它哱罗油子,螺蛳生活在农村的河沟或水塘里,是一种“泛滥成灾”的野味。相比那些野生鱼虾来说,螺蛳不受人待见,但螺蛳却有很好的食用和药用价值。螺蛳小小的壳里包裹着的是鲜美的螺肉,不管是红烧,还是把螺肉剔出用酸辣椒等炒着吃都非常美味。
济宁有道美味的街头小吃,香辣乌勒牛子,是螺蛳用大酱辣椒焖煮了,味道香香辣辣的。逛街时在路边找个小摊要上一盘乌勒牛子,再来一瓶啤酒就是一个小小的享受。
螺蛳美味又好吃,但螺蛳多带有细菌和寄生虫,那么怎么做螺蛳才干净卫生又美味好吃呢?和你分享下我家做香辣螺蛳的方法。
清理螺蛳:
1、把买来的螺蛳用水洗掉外壳上的泥沙,然后用手反复搓螺蛳,洗掉附着在上面的苔藓等杂物。
2、把螺蛳放进大一点的菜盆,倒进清水滴入一些香油搅拌一下,把螺蛳放在水里养上两三天,吐出里面的脏东西。
3、在养的过程中,看到螺蛳吐出的脏东西多水混浊时要换几次水。最后用清水洗净螺蛳。
4、螺蛳洗净后,把螺蛳的尾巴尖剪掉。剪掉螺蛳的尾巴,在煮的时候螺蛳会容易入味,吃的时候只需轻轻一嘬,螺肉就很容易滑到嘴里。
5、把螺蛳尾巴剪掉后,再次用清水淘洗一遍,洗掉碎渣后捞出来备用。
香辣螺蛳:
材料:螺蛳2斤、油15克、盐、生姜1大块、花椒、辣椒、黄豆酱。把生姜切片,红辣椒切小段。
锅里倒入油,烧热倒进黄豆酱炒成酱汁。然后放生姜、花椒,辣椒段炒成香辣味。
倒入清理好的螺蛳,用大火翻炒几遍。
倒进没过螺蛳的水,煮开好改成小火煮10分钟左右。关火,把螺蛳泡在汤汁里,这样螺蛳更加入味儿。吃之前再大火收一下汁就可以。
螺蛳有清热利水、明目、消肿的功效,可治黄疸、水肿、淋浊、痢疾等病症。但做螺蛳要注意,螺蛳多生长在野外河塘淤泥里,带有细菌和寄生虫,食用前要经过高温加热,彻底熟透后才可以食用。同时螺蛳是寒性水产,风寒感冒,脾胃虚寒,或妇女经期及产后人群,不要食用螺蛳。

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