[美食DIY] 家常菜山药炖排骨,山药软绵入味简直是食材界的一股清流!

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发表于 2019-1-10 10:00:15 |显示全部楼层
山药是一味珍贵的中药材,富含了丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸与矿物质,如今已经成为一种家喻户晓的食材。今天学做的这道清淡口味的家常菜山药炖排骨,山药炖得软绵又入味,裹上了排骨鲜嫩的肉汁儿,简直是食材界的一股清流!
用料
山药、排骨、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、醋、盐、油。
山药炖排骨的做法
1、将提前剁好的排骨用水冲去血水,放入热水锅中加入姜片和料酒去腥提鲜,然后焯水,撇去表层的浮沫,捞出沥干水分,肉汤留用。
2、将买来的新鲜山药用水清洗干净削去外皮,切成大小均匀的滚刀块放入碗中备用。葱姜洗净,葱切葱花,姜切片。
3、锅内热油,放入葱花、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味,放入排骨炒至表面微焦,倒入刚才焯排骨的肉汤,倒入料酒和滴一点点醋开小火炖煮。
4、最后放入切好的山药和排骨一同炖煮入味,煮至山药软绵入味,根据自己口味放入适量的盐调味,即可出锅。
5、一盘家常菜山药炖排骨就完成了,山药炖得软绵又入味,裹上了排骨鲜嫩的肉汁儿,简直是食材界的一股清流!


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