[美食DIY] 年味的腊八粥,究竟怎么煮?独门小秘笈,告诉你!

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发表于 2019-1-12 11:17:56 |显示全部楼层
暖暖的一碗腊八粥,喝的不仅是节日,更是欢乐和浓情。
其实不管什么季节,清晨一碗热粥,胃里总是满足的。
但是腊八粥于我更是一种情怀!是父亲生日的必备早点,是新年快要到来的喜悦,更是年假来临之前的欢乐!
说到年假,宝妈这个工作真的是全年无休,24小时待命
尤其是家有添加辅食的宝宝,更是每顿疏忽不得。越是隆重的日子,给宝宝做辅食越要精心一些。
咱们的周末厨房便应着腊八,做一碗适合宝宝吃的腊八粥。
传统的腊八粥都是齁死人的甜,一把把的放糖熬出来才好吃,不然各路豆粮混一起,真心谈不上好吃。
但放糖的粥显然不适合宝宝,如果没有甜味儿只有豆味儿,娃一定拒绝。
而且平时熬腊八粥放的整个红枣、半颗核桃、整粒花生米,娃也从不买账。
经常在后台看到宝妈说宝宝挑食,尤其像核桃这类,单吃会有些涩,熬进粥里也不好吃,通常我家煮粥CC定是会把核桃拣出来的。
但今天这碗腊八粥就神奇了,不放糖,照样甜;放了核桃,娃照样喝的干干净净!
没错啦!肯定是有独门小秘笈的!
今日份的腊八粥,除了传统的米+豆,还放了板栗、核桃、葡萄干和柿饼(红枣)。
秘笈1:用食材代替糖
比如柿饼、葡萄干、红枣,用食材本身的甜味去发挥作用,做出来的粥甜而不腻,关键是宝宝不需要摄入过量的砂糖。
秘笈2:部分食材提前炒香
像核桃这类干果,直接熬进粥里会有些涩,但炒过的核桃,皮儿自然就脱落了,没了苦涩,还多了香气,再磨成粉,腊八粥都跟着更香了,不仅仅是核桃,对于宝宝不喜欢的涩食材,都可以这样试一试。
秘笈3:加一些改善口感的新食材
传统的腊八粥就两个:软、糯,但咱们这个腊八粥还能让宝宝吃出鱼子酱的感觉!因为加入了“藜麦”,口感立马不一样了。
藜麦真是个神奇的存在,营养丰富咱们就不说了,煮出来的口感没有传统豆、粮那么软烂,而是带着一点点Q弹,一大口腊八粥入口,里面混着藜麦被嚼到的时候,有种鱼子酱般爆开的感觉,太神奇了。
为了一直体验这种感觉,CC总是不自觉吃更多,因为藜麦本身特别小,即便小宝宝也不用担心卡到。
今天,便给大家分享这道“变了新花样”的腊八粥!
适合宝宝吃的粥
1、粗细搭配:粗粮+细粮搭配熬粥。
2、坚果类:建议打成泥或粉再加入粥里。
3、红枣:先泡水,去皮,避免宝宝卡到。
4、豆类:提前浸泡,一定要熬制软烂,容易消化吸收。
- 腊 八 粥 -
【食材】
大米60g,小米25g,糯米30,薏米30,藜麦20,红豆40,核桃2颗,板栗8个,葡萄干15g,柿饼(红枣)适量。
【 准 备 食 材】
▌1、所有豆类提前备好。(今天晚上就要把豆子泡好啦!)
▌2、早餐锅内放入核桃仁和板栗。(也可以用平底锅)
▌3、盖上盖子,小火20秒翻一次面。
▌4、打开盖子,看下核桃和板栗,表面有些焦焦的就可以出锅了。
▌5、夹出板栗。
▌6、再夹出烤好的核桃仁。
▌7、烤好的核桃很容易去皮。
▌8、把核桃仁碾碎。
▌9、板栗同样去皮,碾碎。
▌10、备用(碾好的板栗成了片状,用手一撵就成粉了)。
▌11、柿饼去核,切小块,备用。
熬粥的时候,不能离人,要经常搅动。所以配料需提前准备好,用的时候就不用着急啦!
【熬 制 腊 八 粥 】
▌1、锅内加入与豆子呈9:1比例的水。(这个比例做出来是稠粥)
▌2、水开后,先倒入红豆。
▌3、盖好盖子焖煮10分钟。
▌4、放入其他豆类焖煮20分钟。
▌5、慢熬的粥已经略显粘稠,加入葡萄干和柿饼。
▌6、继续焖煮10分钟。
▌7、放入板栗泥和核桃泥。
▌8、拌匀即可!
香香稠稠的腊八粥就做好了!
小火慢熬,所有食材都释放出本身的滋味。
喝上一口暖暖的粥,有米的糯、豆的沙、板栗的香、柿饼的甜。几种口味融合到一起,细细咀嚼还能感受到薏米在嘴里爆开的感觉!
一口接一口,根本停不下来。
宝宝们都比较爱吃甜的,如果家里没有柿饼,可用红枣代替(注意去皮去核)。
不过用柿饼煮出的粥口感更香甜浓郁,煮好的粥不用单独放糖,柿饼的甜就足够惊喜了!
小火烤熟的板栗和核桃,不仅没有涩味,反倒给粥里增添了一份油脂的香气!
碾成碎末的形式,更是堵住了挑食宝宝的嘴!
不要只给宝宝喝白粥啦,营养太单调啦!
更不要嫌弃宝宝挑食啦,一碗粥都能做出新花样,还愁宝宝不爱喝吗!
今日初七,学会这碗腊八粥,明天一定要给宝宝试试哦!
还在等什么,赶紧去泡豆子吧!
PS:之前一直强调宝宝的胃口很小,要争取每一口都不是白吃的。所以即便是平时给宝宝熬粥,C妈也建议大家多加入几种食材:肉类、菜类、菌类、坚果类(磨粉)都可以。让宝宝每一口饭都可以吸收多重营养!

来源:CC爸妈

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