[美食快讯] 好吃 | 百色隆林辣椒骨,碎骨与辣椒的完美结合,从此不求老干妈!

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发表于 2019-5-9 10:59:22 |显示全部楼层
隆林苗家有一种说法:“客人来了不上辣椒骨,怠慢的是客人;家里做的辣椒骨不好吃,害羞的是主人。”
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辣椒骨是隆林县制作的另一道特色且知名美味的“菜品”。辣椒骨既是独立美味食品,也是与腊肉腊肠齐名绝佳食品。同时更是隆林当地人们烹饪肉类的大配料。

以调味煮菜或煮汤,香中带辣,余味无穷,既能增进食肉,帮助消化,又可驱寒解表,促进血液循环。

苗家辣椒骨

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隆林辣椒骨味道奇美,味道醇香,

制作工艺独特。精选的食材土猪龙骨、头骨、排骨和上等干辣椒

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使用最传统的手工制作,用石头做的碓窝骨头舂碎成骨肉相连的骨肉泥,配料以精盐、料酒、生姜和各种独特植物香料搭配,搅拌匀后装进坛罐密封保存,经过一个月酿酵之后启坛可烹煮食用。
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△隆林妇女制作辣椒骨

食用方法

以作为配料为主,炒菜的时候根据个人口味加入,最好是先爆炒辣椒骨香后在放入你要炒的菜一同炒。冬天的时候也可拿来作锅底。单独吃的话就要用油炒香后,加入适量的水,加点蒜苗,味道真的不错哦!

点酱/调味碟
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开瓶即食,也可根据个人口味加入酱油、蒜米等。


拌饭/炒饭/拌面/拌粉
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在米饭或煮好的面、粉中,根据个人口味加入适量辣椒骨搅拌可增加食欲。


辣椒骨炒肉片
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主要原料为辣椒骨,肉片,姜,蒜。热锅中加入少许油,姜蒜入锅爆香,加入肉片爆炒,半熟时加入辣椒骨、盐、酱油等调味料,待炒熟即成美味。

辣椒骨焖豆腐
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主要原料为辣椒骨,豆腐,葱花。

锅中加入少许油,辣椒骨入锅爆香,加入豆腐和水,闷煮一会,放入一汤匙生抽,少许调味盐。撒上葱花即可出锅。

辣椒骨火锅
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主要原料为辣椒骨,鸡肉,土豆,豆腐,金针菇。(可根据自己的喜好加料)

锅内放入适量水,辣椒骨可直接做为火锅底,放入灼过开水的鸡肉,土豆,豆腐,金针菇等,烹煮20分钟后即可开食。

全是肉味的辣椒骨
专治初夏食欲不振
一次干掉两大碗米饭杠杠滴!
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来源:南方味道、网络

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