[吃喝玩乐] 百色经典美食,一定要尝尝,有你熟知的味道吗?

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百网小编

发表于 2019-5-16 09:59:27 |显示全部楼层
百色位于广西区内,与云南贵州相连,受地理位置对饮食的影响,百色饮食有着独特的美食魅力。各种荤菜采用蒸煮炖的方式,以鸡鸭鱼肉为主要食材,辅以特色秘制配方,做出来的肉质鲜嫩滑口。去百色一定要尝尝下面这些食,道道经典,别错过噢!



十里荷香鸡

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十里荷香鸡,飘香十里。属于热带季风气候区的百色,“接天莲叶无穷碧 ,映日荷花别样红”的壮观景象比比皆是,对美食极其讲究的百色人民将荷叶用于食材,包裹着鸡肉紧实的农家鸡,蒸煮结合,使荷叶的香气丝丝飘入鸡肉中,形成这道留香无比的十里荷香鸡。


西林麻鸭



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西林麻鸭,中国地理的标志产品。西林县的代表特产。西林麻鸭饲养于水面稻田处,以植物、昆虫虾蟹为食,因此麻鸭肉肉质细嫩,骨小皮薄,煎炸烹炒过后,入味极快,香脆美味,咬一口麻鸭肉,酥脆喷香弥漫整个味蕾,实属下饭佳品。


田阳烧鸭粉

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田阳烧鸭粉,烧鸭雨米粉碰撞出美食的火花,形成一道百色经典米粉小吃。广西米粉选用优质大米,精细加工,制成入口即化扁平滑嫩的米粉。田阳烧鸭粉,米粉焯水过后捞出,加入秘制烧鸭汁拌匀,再放上烧鸭肉,美味极了!


羊瘪汤

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羊瘪汤,驱寒饱腹又滋补。羊杂切碎,加以熬制羊汤,大火熬煮后,一碗滋肝润肺的羊瘪汤入肚,无比享受!


隆林腊肉

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过年过节用来招待亲朋好友,隆林腊肉那是必不可少的。但不同的是,隆林的腊肉煮出来金黄透亮,香嫩可口,肥而不腻。用来下酒最合适不过。在腊月时,选上几块得心的猪肉,用食盐、花椒、五香味等配料在肉上擦拭,再放在缸里撒上高度米酒,盖上粽叶,腌制腌制好了之后,拿出来挂在火坑上,慢慢烘干。肉干金黄为佳。


七里香猪

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七里香猪可以说一身都是宝,它的营养丰富,用任何方式做出来都是很可口的,我觉得用来烤制,吃起来口感更佳,外皮酥脆可口,内里香嫩顺滑,将猪清洗干净之后,放入佐料腌制后放在炭火上烤制,出来的色泽金黄透亮,外加芝麻的脆香,多吃不腻。


蕉叶烤鱼

自然简朴,充满了山乡风味。这是真正的百色风味。鱼肉肉质细嫩易消化,益气养血润肌肤。口感香辣,满口留香,嗜辣的你又多了一样不同的选择~


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烤猪眼睛

这一道可以说是暗黑料理了,烤这一道猪眼睛要烤二十分钟,不过在等待美食的时候,就算等两个小时都不算是什么问题。这道烤猪眼睛,一口吃下去是最好的,一瞬之间在嘴中爆裂,如同那道又名的撒尿牛丸。


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焖田螺

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焖田螺是很有特色的一道菜,在这以前我从来都没想过田螺还能这样做。田螺放入水中养几日,以便褪去泥沙,之后再用清洗干净。尾部再去掉一点尖端,剥开螺盖,方便入味。猛火将田螺略炒,加入适量的调料除去腥味,再加水焖熟,起锅前,酱油、盐、葱等配料下锅翻炒即可出锅。吃起来的螺汤很鲜美,螺肉却是爽脆可口的。


田七乌鸡汤

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田七乌鸡汤,田七与乌鸡的巧妙搭配,让原本浓郁的乌鸡汤多上一层清新自然的田七香味。田七,味甘微苦,与乌鸡一同烹煮,加以陈皮红枣熬制成汤,喝一口田七乌鸡汤,田七清新的滋味飘入鼻中,乌鸡肉变得爽口嫩滑,汤水香甜,滋补养胃。


那拔香鸭

那拔香鸭因实、瘦、香、甜、脆等口感而得名。鸭皮薄而肉厚又脂肪少,煮时香气四溢,吃起来味甜皮脆,肉质鲜美。独特的口味受到了广大消费者的青睐。
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米豆腐

米豆腐是乐业的地方小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。乐业壮家的米豆腐润滑鲜嫩、酸辣可口,堪称家常美食,长期以来深受人们喜爱。
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米豆腐食用方便,冷热皆可;热食主要是煮来吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种佐料,味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜。

田林麻蛋

地处桂西北的田林县定安镇,是个百年老镇,有历史悠久的特色文化。在定安古镇有道特色小吃——麻蛋,是远近闻名的小吃,是当地政府接待外客桌上必备的甜品,也是当地群众走亲访友不可或缺的送礼佳品。

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麻蛋的制作也相对简单:先把糯米泡水2-3个小时,捞起沥干水分粉碎成糯米粉,把糯米粉一分为二,一半用锅炒熟;再把生熟糯米均匀搅拌成团,用擀面杖擀成一指厚的面饼,切成条再切成粒,为防止糯米粒粘连一起在切好的米粒上洒上适量糯米粉,如糯米粉过多可以筛出多余的米粉;

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最后把花生油烧热,把米粒加入油锅,用筷条不断搅拌以防麻蛋粘连不成形,炸至金黄色即可捞出沥干,一份脆爽的麻蛋就做好啦,喜欢吃糖的还可以再裹上一层糖衣,加点芝麻也更加香脆。


本文整合自今日头条、农友团、猛隼三农、鸡汤美学

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