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发表于 2019-5-17 10:37:04 |显示全部楼层
  干锅鹅肠
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  食材:洗净的鹅肠500克、青红椒15克、豆瓣酱3克、盐3克、味精2克、拉油20克,葱5克、姜10克,蒜瓣8个、料酒6克、酱油3克、高汤100克、妹子酱3克
  做法
  1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
  2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。


  青椒木耳炒腐竹
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  食材: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量
  做法
  1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
  2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。
  3.加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
  
蒜香排骨
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  食材:猪肋骨、海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸
  做法
  1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。
  2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
  3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
  4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
  5.均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘。
  
爆炒猪肝
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  食材:猪肝、洋葱、红椒、蒜、姜、盐、醋、生抽、鸡精
  做法
  1.猪肝洗干净,切薄片,用料酒和盐、生粉适当拌匀腌制10分钟。
  2.洋葱去皮洗净切丝,红椒切小块,蒜切片;姜切丝。
  3.热锅放油烧热小火炒下猪肝,炒至猪肝变色出锅待用。
  4.锅留底油,放入洋葱、蒜以及姜炒香;再次加入猪肝、红椒以及适量的盐、醋、生抽、鸡精等调味即可出锅。
  
酱爆西葫
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  食材:西葫3个、胡萝卜半个、葱1个、蒜四五瓣、淀粉2勺(兑水搅拌均匀)
  酱汁:生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、黄豆酱2勺、糖1勺(混到一起搅匀)
  做法
  1.所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片。
  2.锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒。
  3.然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠!头出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可出锅。
     来源:广西事

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