[美食DIY] 家庭版小油饼~又软又酥又好吃,而且特简单,还不赶快试一试?

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发表于 2018-1-6 11:41:15 |显示全部楼层
今天为大家分享一款,家庭版“油饼”,外皮酥脆,入口绵软,又软又酥又好吃,而且没有任何添加剂,简单易做,美味可口。当做早餐简直不要太幸福~


面粉300克,酵母粉5克,温水170克,小苏打一小勺,盐一小勺,食用油少许。


1.将面粉倒入盆中,放入酵母粉、一小勺苏打、一小勺盐(酵母和盐分开放不要挨着)然后分次加入温水,揉成光滑的面团后加入15克食用油,慢慢的把油揉进面团里,用保鲜膜封好或者盖上盖子醒面二十分钟,然后再揉一次,揉完之后面团会变得非常光滑。
2.将揉好的面团用保鲜膜封好进行发酵。一般可以头一天晚上揉好面第二天早上正好做。
3.发酵好的面团在盆里面再次揉成光滑的面团,面板上涂抹一层油,取比鸡蛋稍微小一点点的面团在手里揉圆。关注微信公众号:清风美食厨房
4.然后放到面板上擀成片,(片的厚度大约就是包子皮的厚度)最后用刀在面片上划三道线。
5.油烧至七成热,试用筷子伸进油里,周围会有小泡泡的状态时,就可以放入油饼。
6.中火炸至两面金黄即可,火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。
7.捞出控油即可食用。
制作技巧
1.注意酵母应当和盐分别放在两边,因为盐会杀死酵母,影响口感。水最好少量多次,一点一点慢慢放入面粉里,因为所有面粉的吸水性不同所需水量不同。
2.揉成光滑的面团后加入15克食用油,慢慢的把油揉进面团里,一开始的时候很滑很不好揉,不要着急慢慢的揉直到把所有的食用油都揉进面团里,面团变得很好揉稍微有一点点粘手的感觉就可以了。
3.头一天晚上是和面的最佳时间。.
4.饼片的厚度大约就是我们平时吃的包子皮的厚度。
5.注意油饼不要摊的太大,油饼小一点,我们家用的锅都不是很大,而且锅里也就不用放很多油。
6.炸的时候要注意火不要开得太大,避免造成外表熟里面生。

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